Scrambled eggs

Voor:

Vanaf 1 persoon

Lunch

Nodig:

2 eieren per persoon

1 ui persoon

Halfvolle melk

Een paar plakjes kaas

Zout

Peper

Tijm

Boter

Bereiding:

Snij de ui in kleine blokjes.

Fruit de ui in ruim boter.

Voeg naar smaak zout, peper en tijm toe.

Breek de eieren in een hoog glas.

Voeg ongeveer evenveel halfvolle melk toe en meng dit goed.

Giet dit mengsel uit over de uien in de pan.

Scramble en bak het ei-ui-mengsel tot het goed gestold is.

Leg een paar plakjes kaas over de scrambled eggs.

Als de kaas gesmolten is, scramble dan nog kort zodat de kaas goed vermengd is met de rest.

Serveer op twee boterhammen per persoon.

Tomaten-in-balsamico-salade

Voor:

4 personen

bijgerecht

Nodig:

250 gram cherrytomaten

Balsamicoazijn

Olijfolie

Zout

Peper

Bereiding:

Halveer de tomaatjes

Maak een dressing van de balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper.

Meng de tomaatjes en dressing.

Kartoffelforelsalat

Voor:
4 personen
Hoofdgerecht, bijgerecht of lunch

Nodig:
Een kilo aardappels, vastkokend
Een zak rucola, ongeveer 75 gram
3 flinke uien
2 pakjes
2 pakjes crème fraîche
125 gram gerookte forel
Azijn
Zout
Peper
Majoraan
Mayonaise

Bereiding:
Kook de aardappels in de schil gaar.
Laat ze afkoelen, bij voorkeur een nacht lang in de koelkast.
Schil de volgende dag de aardappels en snijd ze in plakjes.
Snijd de uien fijn en doe ze bij de aardappels.
Snipper de rucola en voeg het bij de aardappels en rucola.
Snij of knip de forel klein en voeg het bij de rest.
Maak een dressing van de crème fraîche, 2 flinke eetlepels mayonaise en azijn, zout, peper en majoraan naar smaak. Wees vooral niet te bescheiden met de azijn en majoraan.
Giet de dressing over de andere ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
Server eventueel met een tomaten-in-balsamico-salade.