Kartoffelforelsalat

Voor:
4 personen
Hoofdgerecht, bijgerecht of lunch

Nodig:
Een kilo aardappels, vastkokend
Een zak rucola, ongeveer 75 gram
3 flinke uien
2 pakjes
2 pakjes crème fraîche
125 gram gerookte forel
Azijn
Zout
Peper
Majoraan
Mayonaise

Bereiding:
Kook de aardappels in de schil gaar.
Laat ze afkoelen, bij voorkeur een nacht lang in de koelkast.
Schil de volgende dag de aardappels en snijd ze in plakjes.
Snijd de uien fijn en doe ze bij de aardappels.
Snipper de rucola en voeg het bij de aardappels en rucola.
Snij of knip de forel klein en voeg het bij de rest.
Maak een dressing van de crème fraîche, 2 flinke eetlepels mayonaise en azijn, zout, peper en majoraan naar smaak. Wees vooral niet te bescheiden met de azijn en majoraan.
Giet de dressing over de andere ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
Server eventueel met een tomaten-in-balsamico-salade.